苏拉米提

1、手指饼干的做法

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4、把蛋白和蛋黄打在两个大碗里。

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7、蛋白里分三次加入35克白糖（大约即可）打至干性发泡（提起打蛋器能拉出短而直的尖角）备用

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10、拉起的蛋白是个弯弯的，这是湿性发泡，继续打。拉起的蛋白是个小而短的直角，这就是干性发泡。

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13、蛋黄加入其余的白糖稍加搅拌，这就是搅拌好的蛋黄。

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16、把1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄里，用正确的手法搅拌——上下翻拌，（你见过用铁锨锄土吗？从下面掘出一锨土，然后翻到在地上，这就是正确的搅拌手法），搅拌均匀。

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19、再把剩余的蛋白倒入按这样的搅拌手法搅拌均匀，这是搅拌好的蛋糊。

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22、在搅拌好的蛋糊里加入筛过的面粉，继续按照上述手法搅拌成较为粘稠的面糊。

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25、在烤盘中铺上锡纸或者油纸，把搅拌好的面糊倒入裱花袋中挤到烤盘上，放入预热110度的烤箱烤10分钟，取出后稍晾即可酥脆使用。

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