鹌鹑蛋红烧肉

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首先我们要准备好制作这道【鹌鹑蛋红烧肉】需要用到的所有食材。先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

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将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒10ml，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。

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将焯好的五花肉放入自动炒菜锅中，加入切好的葱段、姜片以及干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。

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调入料酒15ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g。

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放入冰糖20g，加入饮用水800ml，水量刚没过肉就好。

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盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。自动进入“收汁”程序时候打开锅盖放入剥好的鹌鹑蛋。

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自动收汁完成鹌鹑蛋也入味了，这道鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅装盘了。

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红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。

1、焯五花肉要冷水下锅，如果用沸水容易让肉中的蛋白质凝固，不易于去除肉中血水。

2、鹌鹑蛋要小火煮熟，大火容易煮爆，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一下比较容易剥去外壳。

来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品

使用的厨具：其他、煮锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜

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