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常见食用菌种类有哪些 可食用菌类名称大全
1、蘑菇是有很高营养价值的一类食物,富含各种丰富的蛋白质、微量元素、维生素等等。有些食用菌的营养价值甚至比普通的蔬菜要高出好几倍。菌类味道鲜美,口感鲜嫩,能够烹饪出各种各样的美味佳肴。煮菜煲汤时加入这些菇类,可以使食物提鲜,令人食指大动。吃蘑菇不仅有丰富的营养价值,其中大部分还有一定的医药价值,是食疗的好材料。那么,常见食用菌种类有哪些?下面看看可食用菌类名称大全。
2、01
3、木耳
4、别名:木菌、光木耳,树耳
5、颜色形态:黑褐
6、属性:平
7、上市月份:6-7月,10-11月
8、禁忌人群:孕妇不宜多吃
9、营养功效:含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素
10、功效作用:能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等
11、食用:炒菜、凉拌
12、选购:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明
13、储存:晒干,放阴凉通风处
14、02
15、银耳
16、别名:白木耳、雪耳、银耳子
17、颜色形态:纯白至乳白色
18、属性:平
19、上市月份:7-9月,11-12月
20、禁忌人群:出血病人、风寒咳嗽及湿痰壅盛者、大便泄泻者
21、营养功效:蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐
22、功效作用:补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用
23、食用:煮甜汤
24、选购:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性
25、储存:晒干,放阴凉通风处
26、03
27、香菇
28、别名:花蕈、香信、椎茸
29、颜色形态:菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色
30、属性:平
31、上市月份:10-4月
32、禁忌人群:脾胃虚弱者、皮肤病、湿气病患者、痛风患者
33、营养功效:富含维生素B群、铁、钾、维生素D原
34、功效作用:主治食欲减退,少气乏力
35、食用:炒菜、煮汤、煲粥
36、选购:香菇帽子较厚实,结构完整,闻起来没有发酸
37、储存:鲜香菇冷藏,或者晒干放干燥阴凉处
38、04
39、平菇
40、别名:侧耳、北风菌、秀珍菇
41、颜色形态:灰色
42、属性:平
43、上市月份:10-11月
44、禁忌人群:有皮肤瘙痒等疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者
45、营养功效:氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富
46、功效作用:驱风散寒、舒筋活络
47、食用:炒菜、煮汤、煲粥
48、选购:选嫩不选老、菌柄短
49、储存:冷藏、速冻
50、05
51、草菇
52、别名:兰花菇、秆菇、麻菇
53、颜色形态:鼠灰褐色和白色
54、属性:寒
55、上市月份:7-8月
56、禁忌人群:脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食
57、营养功效:蛋白质含18种氨基酸,含有磷、钾、钙等多种矿质元素
58、功效作用:补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖
59、食用:炒菜
60、选购:无表面发黄、新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤、无异味
61、储存:煮熟后冷藏
62、06
63、金针菇
64、别名:构菌、朴菇、冬菇、朴菰
65、颜色形态:淡黄至黄褐色,白色
66、属性:寒
67、上市月份:11-4月
68、禁忌人群:脾胃虚寒、慢性腹泻者
69、营养功效:富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素
70、功效作用:补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤
71、食用:炒菜、涮食、煮汤
72、选购:颜色均匀,无杂色
73、储存:盐水浸泡后沥干冷藏
74、07
75、双孢菇
76、别名:口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇
77、颜色形态:白色
78、属性:平
79、上市月份:四季
80、禁忌人群:便泄者慎食
81、营养功效:含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸
82、功效作用:提神消化、降血压
83、食用:炒菜、煮汤
84、选购:表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏
85、储存:冷藏
86、08
87、杏鲍菇
88、别名:刺芹侧耳,刺芹菇
89、颜色形态:浅黄白色
90、属性:平
91、上市月份:四季
92、禁忌人群:湿疹患者忌食
93、营养功效:富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌
94、功效作用:降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病
95、食用:炒菜
96、选购:表面应有丝状光泽,平滑、干燥,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶
97、储存:冷藏
98、09
99、茶树菇
100、别名:茶树菇、杨树菇、茶薪菇
101、颜色形态:初暗红褐色,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,菌柄黄白色
102、属性:平
103、上市月份:四季
104、禁忌人群:过敏者,久病体虚人群
105、营养功效:8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白
106、功效作用:补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻
107、食用:炒菜、炖汤
108、选购:粗细、大小是否一致,花朵比较饱满的,茶色为好
109、储存:晒干后放阴凉干燥处
110、10
111、猴头菇
112、别名:猴头菌、猴头蘑、刺猬菌
113、颜色形态:新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色
114、属性:平
115、上市月份:11-12月,4-5月
116、禁忌人群:低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者
117、营养功效:高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐
118、功效作用:对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效
119、食用:炖汤、炖肉
120、选购:个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质
121、储存:鲜菇冷藏,干菇阴凉干燥处置放
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149、蘑菇是有很高营养价值的一类食物,富含各种丰富的蛋白质、微量元素、维生素等等。有些食用菌的营养价值甚至比普通的蔬菜要高出好几倍。菌类味道鲜美,口感鲜嫩,能够烹饪出各种各样的美味佳肴。煮菜煲汤时加入这些菇类,可以使食物提鲜,令人食指大动。吃蘑菇不仅有丰富的营养价值,其中大部分还有一定的医药价值,是食疗的好材料。那么,常见食用菌种类有哪些?下面看看可食用菌类名称大全。
150、01
151、木耳
152、别名:木菌、光木耳,树耳
153、颜色形态:黑褐
154、属性:平
155、上市月份:6-7月,10-11月
156、禁忌人群:孕妇不宜多吃
157、营养功效:含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素
158、功效作用:能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等
159、食用:炒菜、凉拌
160、选购:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明
161、储存:晒干,放阴凉通风处
162、02
163、银耳
164、别名:白木耳、雪耳、银耳子
165、颜色形态:纯白至乳白色
166、属性:平
167、上市月份:7-9月,11-12月
168、禁忌人群:出血病人、风寒咳嗽及湿痰壅盛者、大便泄泻者
169、营养功效:蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐
170、功效作用:补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用
171、食用:煮甜汤
172、选购:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性
173、储存:晒干,放阴凉通风处
174、03
175、香菇
176、别名:花蕈、香信、椎茸
177、颜色形态:菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色
178、属性:平
179、上市月份:10-4月
180、禁忌人群:脾胃虚弱者、皮肤病、湿气病患者、痛风患者
181、营养功效:富含维生素B群、铁、钾、维生素D原
182、功效作用:主治食欲减退,少气乏力
183、食用:炒菜、煮汤、煲粥
184、选购:香菇帽子较厚实,结构完整,闻起来没有发酸
185、储存:鲜香菇冷藏,或者晒干放干燥阴凉处
186、04
187、平菇
188、别名:侧耳、北风菌、秀珍菇
189、颜色形态:灰色
190、属性:平
191、上市月份:10-11月
192、禁忌人群:有皮肤瘙痒等疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者
193、营养功效:氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富
194、功效作用:驱风散寒、舒筋活络
195、食用:炒菜、煮汤、煲粥
196、选购:选嫩不选老、菌柄短
197、储存:冷藏、速冻
198、05
199、草菇
200、别名:兰花菇、秆菇、麻菇
201、颜色形态:鼠灰褐色和白色
202、属性:寒
203、上市月份:7-8月
204、禁忌人群:脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食
205、营养功效:蛋白质含18种氨基酸,含有磷、钾、钙等多种矿质元素
206、功效作用:补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖
207、食用:炒菜
208、选购:无表面发黄、新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤、无异味
209、储存:煮熟后冷藏
210、06
211、金针菇
212、别名:构菌、朴菇、冬菇、朴菰
213、颜色形态:淡黄至黄褐色,白色
214、属性:寒
215、上市月份:11-4月
216、禁忌人群:脾胃虚寒、慢性腹泻者
217、营养功效:富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素
218、功效作用:补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤
219、食用:炒菜、涮食、煮汤
220、选购:颜色均匀,无杂色
221、储存:盐水浸泡后沥干冷藏
222、07
223、双孢菇
224、别名:口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇
225、颜色形态:白色
226、属性:平
227、上市月份:四季
228、禁忌人群:便泄者慎食
229、营养功效:含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸
230、功效作用:提神消化、降血压
231、食用:炒菜、煮汤
232、选购:表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏
233、储存:冷藏
234、08
235、杏鲍菇
236、别名:刺芹侧耳,刺芹菇
237、颜色形态:浅黄白色
238、属性:平
239、上市月份:四季
240、禁忌人群:湿疹患者忌食
241、营养功效:富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌
242、功效作用:降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病
243、食用:炒菜
244、选购:表面应有丝状光泽,平滑、干燥,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶
245、储存:冷藏
246、09
247、茶树菇
248、别名:茶树菇、杨树菇、茶薪菇
249、颜色形态:初暗红褐色,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,菌柄黄白色
250、属性:平
251、上市月份:四季
252、禁忌人群:过敏者,久病体虚人群
253、营养功效:8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白
254、功效作用:补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻
255、食用:炒菜、炖汤
256、选购:粗细、大小是否一致,花朵比较饱满的,茶色为好
257、储存:晒干后放阴凉干燥处
258、10
259、猴头菇
260、别名:猴头菌、猴头蘑、刺猬菌
261、颜色形态:新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色
262、属性:平
263、上市月份:11-12月,4-5月
264、禁忌人群:低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者
265、营养功效:高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐
266、功效作用:对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效
267、食用:炖汤、炖肉
268、选购:个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质
269、储存:鲜菇冷藏,干菇阴凉干燥处置放
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